ผมเป็นคนชอบกินข้าวขาหมูมาก อาจเป็นเพราะธรรมชาติของข้าวขาหมูทำให้อร่อยไม่ยาก เพราะหนังหมูเป็นวัตถุดิบที่มหัศจรรย์มาก สามารถอร่อยได้ด้วยตัวมันเอง เอาไปทำอะไรก็อร่อย เวลาที่ไปตามห้าง กินอาหารจานด่วน  ข้าวขาหมูมักเป็นเมนูแรกๆ ที่มองหา แต่เมื่อผมมีโอกาสมากินข้าวขาหมูที่ร้านนี้ เจริญแสงสีลม ผมลดการกินข้าวขาหมูร้านอื่นๆ ไปเยอะพอสมควร เพราะเมื่อกินที่เจริญแสงสีลมแล้ว ร้านอื่นๆ หลายร้าน มันดูจืดชืดไปเสียหมด

     ผมรู้จักเจริญแสงสีลมครั้งแรก เมื่อ 20 ปีที่แล้ว ตอนจบวิศวกรโยธาใหม่ๆ จากพระจอมเกล้าธนบุรี แล้วเข้ามาทำหน้าที่วิศวกรในบริษัท Samsung ซึ่งรับเหมาทำตึก Stage Tower ทำงานอยู่ที่นี่ราว 2 ปี เฉลี่ยแล้ว เดินไปกินข้าวขาหมูเจริญแสง เฉลี่ย อาทิตย์ละ 1.5 ครั้ง คำว่า 1.5 คือ ทุกอาทิตย์ต้องมีหนึ่งมื้อแน่ๆ บางอาทิตย์เลย 1 มื้อครับ

     จุดเด่นที่สุดของข้าวขาหมูร้านนี้คือ ภาพขาหมูที่อลังการมาก เพราะที่นี่สามารถสั่งขาหมูมาทั้งขามากินได้ เห็นภาพขาหมูทั้งขา ตั้งอยู่บนโต๊ะ แค่เห็นก็น้ำลายหกแล้วครับ ขาหมูที่นี่ต้มมาจนนุ่ม เปื่อย สามารถค่อยๆ เอาช้อนและส้อม เลาะเนื้อ หนังส่วนที่ชอบออกมากินได้จนเหลือแต่กระดูก โดยไม่ต้องออกแรงแงะเนื้อออกมาจากกระดูก มันเปื่อยจนเนื้อสามารถหลุดออกจากกระดูกเพียงแค่การเขี่ยด้วยช้อนเบาๆ ครับ

    หากใครเคยมากินที่นี่ จะทราบข้อมูลอย่างหนึ่งว่า คากิที่นี่หมดเร็วมาก จะเรียกว่าหมดก็ไม่เชิงครับ ต้องเรียกว่า ถ้าจะกินต้องสั่งกันล่วงหน้า สัก 1 วันกำลังดี และที่นี่ไม่ใช่มีเฉพาะคากิ มีข้อกิด้วย คากิคือส่วนที่มีนิ้วเท้าหมูติดมาด้วย ส่วนข้อกิ คือส่วนที่อยู่เหนือขึ้นมาหน่อย

     ความพิเศษของน้ำราดขาหมูที่นี่คือ แต่ละชามที่สั่งมา เช่น สั่ง ขาหมูทั้งขา คากิ หรือ ข้อกิ รสชาติของน้ำราดจะแตกต่างกัน เฮียบัญชา เจ้าของร้านที่คุมสูตร คุมการปรุงอาหารด้วยตัวเองอย่างรัดกุมทุกวัน ให้เหตุผลว่า ชิ้นส่วนของขาหมูแต่ละชิ้นจะใช้เวลาในการต้มต่างกัน ดังนั้นการต้มจึงแยกต้ม มิได้ต้มรวมกันทุกส่วน ทำให้เมื่อต้มเสร็จแล้ว รสชาติของน้ำราดแต่ละชิ้นส่วนของขาหมูก็จะแตกต่างกันออกไปครับ

     เล่าด้วยตัวอักษรอาจจะไม่เห็นภาพ น้ำลายยังไม่หก ผมว่า มาดูคลิปที่รายการแจ๋ว แฟมิลี่ทางช่อง 3 ไปเจาะเมนูเด็ดร้านนี้แบบละเอียดๆ กันดีกว่าครับ เป็นคลิปที่เฮียบัญชา เจ้าของร้านให้เกียรติมาเปิดเผยเคล็ดลับความอร่อยด้วยตัวเองด้วยครับ  ในคลิปมีรายละเอียดที่ตั้ง เบอร์โทรเรียบร้อยแล้วครับ 

ท่านใดมีร้านอาหารอร่อยชนิด ชาตินี้ห้ามพลาด แนะนำกันเข้ามาครับ 

เฉลิมวงศ์ บวรกีรติขจร

Chalermwong B.Kajorn

ผู้ดำเนินรายการตอบคำถามอุปกรณ์กอล์ฟ คลื่น FM99 รายการ Golf Trick ทุกวันศุกร์ เวลา 9:00-10:00 น.

17 / 9 / 2559

https://www.facebook.com/GolferOnlineMag/

Official Line : @golferonline

Tags : Food , Cuisine , อาหาร , เกลี้ยงจาน  Dinner ,GolfFood , GolfDinner อาหารชาวกอล์ฟ